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Capirotada sinaloense

Ingredientes:

4 pzas. de bolillo o virote rebanado y dorado.

100 gr. cacahuates picados.

100 gr. nuez picada.

2 plátanos machos en rodajas.

100 g de ciruelas pasas

1 Kg. de piloncillo

30 clavos de olor

7 rajas de canela

¼ de queso cotija o chihuahua cortado en cuadros pequeños

4 tortillas

1 barra de mantequilla.

 

Modo de prepararla:

-Freír el plátano en mantequilla. 

-Hervir en un litro de agua el piloncillo, clavos de olor, canela por una hora, hasta que quede una miel. 

Tortitas para la cuaresma

Ingredientes.

1 taza de lenteja

2 litros de agua

½ pieza cebolla picada

1 huevo

1 rama de apio rallado

Sal y pimienta

1 diente de ajo

5 ramas de cilantro

Pan molido o harina, la necesaria

Aceite.

 

-cueza las lentejas en el agua hasta que estén a punto de reventar, deje que se evapore algo del líquido y escurra.

-muela las lentejas y añada la cebolla, ajo, apio, cilantro y sazone.

-pase a un bowl y agregue el huevo, mezcle para que pegue bien.

Buñuelos de viento

BUÑUELOS DE VIENTO

 INGREDIENTES

200 gr. de harina

100 gr. de azúcar

2 huevos

25 gr. de mantequilla

1/2 sobre de levadura

ralladura de 1 limón

1 pizca de sal

1/2 vasito de vino blanco y aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN

En un recipiente hondo mezclar los huevos, el azúcar, la sal la piel de limón rallada y la mantequilla.

Ahora mezclar la harina, la levadura y el vino blanco, e incorporar esta mezcla a la anterior.

Batir enérgicamente todo el conjunto. 

Garbanzos con espinacas

INGREDIENTES

400 gr. de garbanzos

2 cebollas grandes

2 dientes de ajo

4 cucharadas de pure de jitomate

350 gr. de espinacas frecas(o congeladas)

1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)

2 rebanadas de Pan del día anterior

1 puño de perejil fresco

1 Cucharadita de comino

aceite de oliva

Sal y pimienta

 

PREPARACIÓN

Dejar los garbanzo previamente en remojo el día anterior a la elaboración, Transcurrido el tiempo de remojo, escurrir y reservar en agua templada.

Albondigón y Albóndigas

ALBONDIGON LETY.

½ K. molida de res. De primera.

1 huevo.

1 cta. Rasa de sal de grano.

Pimienta  negra recién molida.

1 cta. Salsa cátsup.

¼ cta. Salsa inglesa.

1 zanahoria rallada.

½ pimiento morrón rallado.

1 cta. Mostaza amarilla.

3 tiras tocino picado fino.

3 cebollitas cambray picadas finamente.

1 vara de apio.

¼ taza harina de arroz.

2 cdas. Aceite oliva extra virgen.

 

-revolver todo, que quede una mezcla apretadita. Darle forma de lomo (albondigón)

Carne en salsa de coca cola

CARNE EN SALSA DE COCA COLA.

Ingredientes:

  • 1 K bistecs de cerdo (pierna o lomo, aplanados)
  • Sal y pimienta
  • 1 cebolla grande fileteada
  • 1 coca cola de 600 ml

Procedimiento:

-salpimente los bistecs, en una cazuela con un poco de grasa, sude la cebolla, acomode los bistecs y espere a que cambien de color.

-añada el refresco de cola y tape la cazuela, baje el fuego y cocine hasta que la carne este blandita.

 

Enchiladas mineras

Enchiladas Mineras

 

Ingredientes:

 

5 chiles ancho remojados por 1/2 hora 

1 cdita orégano 

1 diente de ajo

Sal

1 taza de agua

12 tortillas de ayer

400g queso para fundir

1/2 cebolla blanca picada finito

100g queso cotija

1/3 cebolla morada

200g chorizo 

1 zanahoria cortada en cubos pequeños.

1 papa cortada en cubos pequeños

1/2 pechuga de pollo

Lechuga

 

1. Licuar chiles, ajo, orégano, sal y agua de remojo.

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